Etudes de cas

Une chaîne européenne de restauration rapide cherche à faire évoluer sa gamme de petits prix suite à une inflation des coûts des aliments de 4 %

La problématique

Un groupe européen de restauration rapide comptant plus de 300 sites utilise sa gamme de petits prix pour attirer les clients. Les prix des produits sont restés stables pendant cinq ans alors que le coût des matières premières a augmenté de 4 %. Les bénéfices ont de ce fait diminué.

La marque a souhaité faire évoluer sa gamme des petits prix de façon sûre et mesurée pour préserver sa clientèle.

La solution

RMS a identifié des sites en fonction du comportement d’achat des consommateurs pour tester l’efficacité des ajustements de la gamme des petits prix de la marque.

Quatre nouvelles gammes ont été testées en combinant augmentation de prix et en introduisant de nouveaux produits à des prix plus élevés.

Pour déterminer la réussite des tests de la gamme des petits prix, RMS a surveillé et mesuré l’impact financier, la demande et les transactions, des indicateurs de performance clés.

Le résultat

Toutes les propositions de combinaisons ont eu un impact négatif sur la demande. Cependant, trois des tests ont eu un meilleur impact financier que la gamme existante, la baisse de la demande n’entrainant pas une baisse de la rentabilité.

Dès lors, nous avons recommandé une augmentation modérée des prix tout en introduisant de nouveaux produits à petits prix légèrement plus chers.

Cette nouvelle gamme de petits prix a entrainé une hausse des prix de 5,5 %. Malgré la diminution de 4,5 % des transactions, les marges se sont améliorées de 3,3 points.

 
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